- 作者名：
- 出版社：
- 岩波書店
- 販売開始日：
- 2015年10月15日
- カテゴリ：
うま味って何だろう
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うま味って何だろうの作品情報
あらすじ
甘・苦・酸・塩につづく五番目の味がうま味だ．こんぶのグルタミン酸，かつおぶしのイノシン酸，しいたけのグアニル酸はどれも日本人が発見した．赤ちゃんが母乳を好きなわけも，完熟トマトがおいしいわけも，合わせだしがおいしいわけも，うま味のはたらきなのだ．ほかには，どんな食べ物に多く含まれているのだろうか？
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