「和」のおいしさにほっとする一冊。 長年愛される『オレンジページCooking』の膨大なアーカイブから、「和」のレシピを厳選。作っておくと心強い「濃縮だし」や、少量から気軽に始められるぬか漬け。乾物の新しい食べ方の提案から、一度はしっかり学びたい正統派の魚料理まで。「和」の魅力を引き出すレシピを集めました。 ◆◆コンテンツの紹介◆◆ ・心がなごむ、豆腐の食感 ・翌日もおいしい和のおそうざい ・角田真秀さんに教わる 乾物の新しいレシピ ・粋に味わう魚料理 ・少量でできるのがうれしい！ 野菜室で育てるはじめてのぬか漬け ・ワタナベマキさんに教わる まねしたくなるみそ使い ・うまみ×酸味で味が決まる 話題の伝統調味料煎り酒とは？ ・冷水希三子さんのおいしいご飯指南。 ・忙しくても続けられる！ 野崎洋光さんの〈やせる〉みそ汁 ・いつでもおいしい 基本調味料だけで作れるおかず ・コトコト煮るだけ 自家製あんこ ・野菜はあえものがおいしい ・自由自在に薄めて使う 濃縮だしのすすめ ・米麹の力がご飯をおいしくする 焼きみそとべったら ※定価、ページ表記は紙版のものです。一部記事・写真・付録は電子版に掲載しない場合があります。

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