特別な調理器具を使わずに、いつものおかずが早くおいしく作れる、 浜内流“時短”のワザを紹介します。 時短のワザとは、たとえば、ハンバーグにベーキングパウダーを混ぜると早く火が通る。 豚肉に砂糖をもみ込むとすぐにやわらかくなる。乾物は戻さないでそのまま加える……など、 ちょっとの工夫で早くなることや、無駄な工程を省くことを紹介しています。 また、時短のワザは早いだけではなく、おいしさにつながるのも、浜内さんならではのテクニック。 忙しい主婦や時間がないときに重宝する一冊です。 ●PART 1●時短！おなじみおかず 和風ハンバーグ（ベーキングパウダーで時短）、豚肉のしょうが焼き（しょうがを 直接もみ込んで時短）、豚の角煮（砂糖と酢で時短）、筑前煮（乾物を戻さずに時短）、 あじの塩焼き（ワタをつけたままで時短）、海鮮ちらしずし（すし酢を作らずに時短）など。 ●PART 2●時短！ 20分で2品献立 和風マーボーなす献立、ころもをつけないコロッケ献立、なすの肉詰め焼き献立、 煮込みハンバーグ献立、さけときのこのバター風味献立など。すべてに主菜と副菜の 時短のやりくりを、タイムテーブルで紹介。 ●PART 3●時短！材料ひとつで 5分おかず トマト、なす、キャベツ、にんじん、大根、じゃがいも、豆腐など、いつもある材料ひとつで作る、 あっという間のおかずを紹介。 ●料理の基本● 野菜の切り方／魚介の下ごしらえ法／乾物のもどし方／料理にまつわるQ＆A／料理用語解説集

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