◆コロコロ変わる「からだに良い○○」、一体何が正しい？ 食事に気を遣っている人ほど、不健康になる!? 「パンよりご飯を食べよう！」とＣＭが流れたかと思うと、 「砂糖はもちろん、お米も糖質だからダメ！」と言われる・・・ ◆一体何が正しいのか？ 「食生活を考える時、栄養素なんて無視しなさい」 「栄養素のことを考えれば考えるほど、健康は保てなくなる」 「栄養学が日本人の食事をダメにした」 管理栄養士の私が言うのもおかしな話ですが、 私はこれまでそうした主張を繰り返してきました。 ◆なぜ、そう言えるのか？ いまの栄養学には、「食べるとはどういうことか？」 を理解するためのポイントが欠けていると感じるからです。 それを食べたいからつくるのではなく、 つくれるものを食べる。 歴史を振り返れば、自然条件が農を決め、 農が食を決めてきた。 いまでも多くの国がそうです。 これが真実であり、 そのなかに地域の伝統食や食の知恵があったわけですが、 いまの日本はどうでしょうか？ 何がとれるかと関わりなく、季節も考えず、 外国からいろいろな食材を取り寄せ、 食生活を成り立たせています。 そうしたゆがみが見落とされたまま、 さまざまな健康法、食事法が生まれては消えていきます。 出回っている情報の何がどうおかしいか、 そのうち、判断がつかなくなります。 本書ではそれを「情報過食症」と言っています。 私たちの多くは氾濫する健康情報に振り回され、 食べることの本質がどこにあるのか、見えなくなっています。 本書では、情報過食症に蝕まれている皆さんに、 そもそも食べることはどういうことか、 わかりやすくお伝えしていきます。 その原点に帰ることができれば、 食生活のどこを見直せばいいのか？ どう健康管理していけばいいのか？ その秘訣もわかってくるはずです。 ◆本書の内容 はじめに　栄養学が食生活をおかしくした 第1章　栄養学は矛盾だらけ 　栄養学の知識が「情報過食症」を生み出した 「栄養素バランス」なんてバカバカしい 他 第2章　栄養学が見落としてきた腸内細菌のふしぎ 　栄養学の知識が役立たなくなる？ 　医療の常識を変える驚異の治療法 他 第3章　栄養学は「欧米崇拝」から成り立っている 　日本人の食生活を変えた「欧米崇拝主義」 「米を食べるとバカになる」と言われた時代 他 第4章　栄養学は食の工業化をもたらした 　工業製品を食べるようになった日本人 　工業製品へと変貌していったパン 他 第5章　食のドラッグ化はどこまで進むのか？ 　仕組まれたスイーツのドラッグ化 　脳の快楽中枢を砂糖で刺激する 他 第6章　6つのポイントから栄養学の「常識」を破壊する 「おやつ」から「食事」へ広がるドラッグ化 　体調が悪い原因は「たったひとつ」ではない 他 第7章　「風土」と「感覚」に根ざした新しい栄養学 　栄養素やカロリーに代わる基準はあるか 　イヌイットが「野菜不足」にならない理由 他 おわりに　今日から食生活を変える10の約束

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