年齢を重ねるほど、さまざまな栄養問題に直面します。言うまでもなく、健康を維持するには栄養のバランスを整え、それを維持することが大切です。 特に年金暮らしの方にとって、食費がかさんでいくのは切実な問題でしょう。限られた食費の中で、十分な栄養をとる――。それが本誌のコンセプトです。 きちんと栄養をとるための基礎知識から、低価格・高栄養な食材の選び方についてなど、女子栄養大学の上西一弘教授が徹底解説します。 また、簡単に作ることができる主菜・副菜のレシピの数々も掲載します。 【内容】 栄養不足はさまざまな病気や症状の原因となる やせている人ほど死亡率が高くなる 欠食や偏った食事が「新型栄養失調」を招く 第1章 健康を左右する食事の基礎知識 「バランスのよい食事」はどうとる? 食べる順番と噛む回数を意識する 欠食や孤食がさまざまな病気を招く 自分に必要なたんぱく質量を知る 1食で摂りたい肉・魚のサイズ 必要なエネルギー量を把握する 魚を主菜として積極的に食べる 卵は毎日食べたい良質な栄養食品 野菜を食べて死亡リスクを下げる 「健康にいい油」を使うようにする 塩分のとりすぎを防ぐ方法 おやつは足りない栄養の補給タイム 不足しているカルシウムのとり方 不足しているビタミンB群のとり方 不足しているビタミンDのとり方 Column 需要が高まる麺類は栄養バランスに注意 女子栄養大学が考案!栄養がしっかり摂れる絶品レシピ 【主菜】 かつおとあさりのトマト煮/鯖缶から揚げ(水煮缶・味噌煮缶)/漬けまぐろのごま焼き /スパニッシュオムレツ/納豆卵焼き/卵の巾着煮/レバー入りハンバーグ/のり塩チーズチキン 【副菜】 ブロッコリーとれんこんのタルタル風/れんこんチヂミ/豆苗と大根の香味サラダ/長芋ポテサラ/きのこのミニピザ/甘辛豆腐ステーキ/めんたいマヨポテトのチーズ焼き/アボカドと豆腐の塩昆布和え/キャベツと炒り油揚げの梅和え/かぶと柿のマリネ/ミニトマトともずくの酢の物 Column お酒は健康や経済的にマイナスになる? 第2章 お金をかけずに十分な栄養をとる方法 「出すだけ」の食品を活用する 進化した冷凍食品は価格も安定 大豆製品は家計の救世主になる 食費が抑えられる肉の保存方法 食物繊維量を簡単に増やす方法 鍋の残りで次の料理を作る 旬の食材は栄養豊富で手頃な価格 外食をするときは定食を選ぶ 光熱費が安くなる調理のコツ 野菜を無駄なく使い切る方法 休みの日は作り置きにチャレンジ 高栄養でコスパの高い食品 Column 必須栄養素の宝庫! 健康的な果物の食べ方 最新版 食材別 メニュー別 栄養成分表示一覧

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