分け入っても分け入ってもうまい味！博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、うどん・蕎麦・餃子・から揚げ・ラーメン・すき焼き・お好み焼きなどの王道人気メニューから、日本の味の「東西差」を考えるエッセイ。・おいしさの基準は「関西化」している？・なぜラーメン店の店主は腕を組んで写真に写るのか・広島VS大阪 仁義なき「お好み焼き論争」の行方・日本料理店では「醤油」をなんと呼ぶ？・餃子には何をつけて食べるべきか……身近すぎて誰もが膝打ちする全10章【目次】まえがきchapter１ うどんchapter２ お好み焼きchapter３ 餃子chapter４ から揚げchapter５ ローカルフード周圏論chapter６ 蕎麦chapter７ ラーメンchapter８ 醤油と味噌chapter９ 和食あまから問答chapter10 東北くいだおれ道中あとがき【著者プロフィール】稲田俊輔 (イナダシュンスケ)料理人/飲食店プロデュ―サー/「エリックサウス」総料理長。鹿児島県生まれ。京都大学卒業後、飲料メーカー勤務を経て円相フードサービスの設立に参加。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる。ＳＮＳで情報を発信し、レシピ本、エッセイ、小説、新書と多岐にわたる執筆活動で知られる。レシピ本『南インド料理店総料理長が教える だいたい15分！ 本格インドカレー』『ミニマル料理』シリーズ、エッセイ『おいしいもので できている』『食いしん坊のお悩み相談』『異国の味』、小説『キッチンが呼んでる！』、新書『お客さん物語』『料理人という仕事』『食の本 ある料理人の読書録』など著書多数。