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「Spice飯店」のスパイスつまみ

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扉を開けると、食欲を刺激するスパイスの香り! 西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。 2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。 本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。 シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに! 酒飲み心をくすぐります。 「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。 本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけでささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、作りおきできる自家製「醤」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。 家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください! 【1】ひとふりで、わくわくするおいしさに! スパイスの小皿つまみ 麻辣枝豆/塩煎り麻辣銀杏/烏龍落花生/ザーサイと梨、バジルのあえもの ピータンウフマヨ/冷製豆乳コーンスープ/台湾風煮卵 えびとアボカドの豆板醤あえ/しびれる山椒! ポテトサラダ よだれ鰹/いわしの梅八角煮/白レバーの中国たまりじょうゆ漬け ほたるいかの紹興酒漬け/つぶ貝の紹興酒煮/焼き豚 プラムソース 【2】できたてを食べたい! あつあつスパイスつまみ 辣子鶏/豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し/豆腐のクミン炒め 仔羊と青唐辛子の焼売/湯葉と酸菜のグラタン 季節の春巻き|〈春〉ホワイトアスパラと生ハム/〈夏〉ヤングコーンと生ハム 〈秋〉いちじくと生ハム/〈冬〉白子と生ハム 柿と青菜炒め/鯖タンドリー/あさりと春雨のにんにく蒸し 仔羊とさつまいものクミン炒め/ほたてとモロヘイヤの麺線 【3】自家製「醤」ですぐに作れる極上つまみ 《ねぎレモン醤》 たこときくらげのねぎレモン醤あえ/えびの塩焼き ねぎレモン醤がけ 鯖生ハムと焼きかぶのねぎレモン醤がけ 《青麻醤》 ゆで鶏とキウイの青麻醤あえ/真鯛のカルパッチョ 青麻醤がけ 仔羊のロースト 青麻醤がけ 《じゃこ豆チ醤》 きゅうりのじゃこ豆チ醤炒め/ゆでブロッコリーのじゃこ豆チ醤がけ じゃこ豆チ醤と卵のチャーハン 《炸醤》 麻婆豆腐/腐乳と炸醤のあえ麺 《花椒トマト醤》 豚しゃぶの花椒トマト醤がけ/花椒トマトにゅうめん 【4】スパイスなしでも絶品つまみ 鶏なんこつとレモングラスの水餃子 豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ 腐乳漬け豚ロースのから揚げ/いさきの高菜蒸し 鶏肉の焼酎煮込み/うなぎときゅうり、ディルの生春巻き 蒸しハンバーグ/トマトとバジルの卵炒め 岩のりと切り干し大根の台湾オムレツ いちじく発酵バター/カマンベールチーズの腐乳漬け Spice飯店的カレー 魯肉飯的Curry/麻辣キーマCurry

「Spice飯店」のスパイスつまみの巻一覧

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「Spice飯店」のスパイスつまみの作品情報

あらすじ

扉を開けると、食欲を刺激するスパイスの香り! 西荻窪「Spice飯店」は、その名のとおりスパイスづかいが印象的なつまみと、それに合う燗酒やナチュラルワイン、ビールを楽しめる酒場。 2019年2月のオープンから、またたく間になかなか予約の取れない人気店になりました。 本書は、「Spice飯店」店主・岡本大佑さんに学ぶ、スパイスつまみのレシピ集。 シンプルな食材が、岡本さんの手にかかれば、スパイスひとふりでたちまち気のきいたおつまみに! 酒飲み心をくすぐります。 「Spice飯店」のつまみは、台湾や中華料理をベースにしつつも、ジャンルフリーなところが魅力。 本書でもお店で人気のメニューはもちろんのこと、あえるだけ・かけるだけでささっと作れる小皿つまみから、あつあつを食べたいボリュームつまみ、作りおきできる自家製「醤」を使ったつまみ、ときにはスパイスなしでもおいしいおつまみ、そして〆のカレーまで、多彩なメニューを紹介します。 家飲みを格上げしてくれる「Spice飯店」のスパイスつまみ、ぜひお試しください! 【1】ひとふりで、わくわくするおいしさに! スパイスの小皿つまみ 麻辣枝豆/塩煎り麻辣銀杏/烏龍落花生/ザーサイと梨、バジルのあえもの ピータンウフマヨ/冷製豆乳コーンスープ/台湾風煮卵 えびとアボカドの豆板醤あえ/しびれる山椒! ポテトサラダ よだれ鰹/いわしの梅八角煮/白レバーの中国たまりじょうゆ漬け ほたるいかの紹興酒漬け/つぶ貝の紹興酒煮/焼き豚 プラムソース 【2】できたてを食べたい! あつあつスパイスつまみ 辣子鶏/豚バラ肉の烏龍茶葉蒸し/豆腐のクミン炒め 仔羊と青唐辛子の焼売/湯葉と酸菜のグラタン 季節の春巻き|〈春〉ホワイトアスパラと生ハム/〈夏〉ヤングコーンと生ハム 〈秋〉いちじくと生ハム/〈冬〉白子と生ハム 柿と青菜炒め/鯖タンドリー/あさりと春雨のにんにく蒸し 仔羊とさつまいものクミン炒め/ほたてとモロヘイヤの麺線 【3】自家製「醤」ですぐに作れる極上つまみ 《ねぎレモン醤》 たこときくらげのねぎレモン醤あえ/えびの塩焼き ねぎレモン醤がけ 鯖生ハムと焼きかぶのねぎレモン醤がけ 《青麻醤》 ゆで鶏とキウイの青麻醤あえ/真鯛のカルパッチョ 青麻醤がけ 仔羊のロースト 青麻醤がけ 《じゃこ豆チ醤》 きゅうりのじゃこ豆チ醤炒め/ゆでブロッコリーのじゃこ豆チ醤がけ じゃこ豆チ醤と卵のチャーハン 《炸醤》 麻婆豆腐/腐乳と炸醤のあえ麺 《花椒トマト醤》 豚しゃぶの花椒トマト醤がけ/花椒トマトにゅうめん 【4】スパイスなしでも絶品つまみ 鶏なんこつとレモングラスの水餃子 豚スペアリブととうもろこし、バジルの蒸しスープ 腐乳漬け豚ロースのから揚げ/いさきの高菜蒸し 鶏肉の焼酎煮込み/うなぎときゅうり、ディルの生春巻き 蒸しハンバーグ/トマトとバジルの卵炒め 岩のりと切り干し大根の台湾オムレツ いちじく発酵バター/カマンベールチーズの腐乳漬け Spice飯店的カレー 魯肉飯的Curry/麻辣キーマCurry

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