サイゼリヤ元社長が教える 年間客数2億人の経営術

「おまえ、４月から社長な」 カリスマ創業者から２代目社長に指名された生産技術者、堀埜一成。 外食控え、人手不足、原価高・・・・・・外食産業に逆風が吹く中、 13年にわたってサイゼリヤの社長を務めた著者は、いかにして危機を乗り越え、同社の急速拡大を実現したのか？ ・広告費は原価に回せ ・ライバルは見ない。見るのはお客さまだけ ・「当たり前品質」を当たり前に提供する ・キッチンスペースを半分にして利益率改善 ・二流の立地で安く始める中国出店戦略etc... 野菜づくりから組織づくりまで!?異色の「外様」社長が実践した“理系発想の合理的経営術”、教えます。 個人消費の低迷、人手不足、原価高騰など苦境にあえぐ外食産業において、年間客数２億人、国内外の店舗数は1500を超えるなど、異色の成長を遂げているイタリアンレストランチェーンがサイゼリヤだ。 なぜサイゼリヤが強いのか。なぜ圧倒的な安さとおいしさを実現できるのか。 カリスマ創業者から指名され、２代目社長として同社の急速拡大に貢献し、コロナ禍にも揺るがない組織基盤をつくりあげた著者が、サイゼリヤを経営していた13年間を総括し、その成功の舞台裏を余すことなく語り下ろす。 農業、商品開発、店舗オペレーション、人材育成、組織変革、海外進出、リスクマネジメント・・・・・・ これまでメディアで語られてこなかったサイゼリヤの真実が、いま明らかに。 株式会社吉野家ホールディングス代表取締役 河村泰貴氏推薦！ <目次> プロローグ サイゼリヤはなぜ定期的に「炎上」するのか 第１章 「ないない尽くし」からのスタート ――創業時から受け継がれたサイゼリヤのDNA 第２章 入社してはじめてわかったサイゼリヤの真実 ――農業、工場、商品企画、店舗オペレーション 第３章 プロパーではない「外様」社長として ――それまでの常識を覆す 第４章 サイゼリヤ流「負けない戦略」 ――当たり前のことを当たり前に 第５章 次の「ミラノ風ドリア」を開発する ――ヒット商品のつくり方 第６章 サイゼリヤはなぜ中国で受け入れられたのか ――海外進出の成功法則 第７章 何があっても従業員を守る ――東日本大震災とコロナ禍における危機対応 エピローグ 社長業の13年を振り返って