- 作者名：
- 出版社：
- 岩波書店
- 販売開始日：
- 2014年6月19日
- カテゴリ：
旬の魚はなぜうまい
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旬の魚はなぜうまいの作品情報
あらすじ
秋のサンマ，冬のブリ，夏のカツオ…．冷凍設備が整い季節感の薄れてきた今日でも，日本人の食生活の中で，「旬の魚」はしっかり生きている．だが，「旬」とは何なのだろうか．魚たちがもつ多様な姿形や生息場所，行動，産卵期などを語り，その生態と味や料理法とのかかわりを明らかにする．食卓での話題が広がる楽しい1冊．
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