甘味は甘い、塩味は塩辛い、では「うま味」はどんな味だろうか。本書では、うま味の科学的な正体や、我々がどうしてうま味を感じるのか、うま味を使った食材、学校でのうま味教育などについて、専門的な内容も分かりやすく解説。「うま味」についての知識を身につける。
※本書は思文閣出版から出版されている同名書籍を電子書籍化したものです。
既刊(1-10巻)
「和食文化ブックレット」シリーズの他の巻を読む
「和食文化ブックレット」シリーズのレビュー
まだレビューはありません。
うま味の秘密
1,200
既刊(1-10巻)
まだレビューはありません。
うま味の秘密