既刊(1巻 最新刊)

アジア発酵紀行

発酵はアナーキーだ！「茶馬古道」からインド最果ての地へ至る壮大な旅アジアの巨大な地下水脈をたどる冒険行。「発酵界のインディ・ジョーンズ」を見ているようだ！――高野秀行（ノンフィクション作家）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　自由になれ――各地の微生物が、奔放な旅を通じて語りかけてくる。――平松洋子（作家・エッセイスト）・驚異の“高地サバイバル”発酵食〈チベットのバター茶〉　・謎の漢方麹×プリミティブ蒸留でつくる〈リス族の白酒〉・ヴィンテージほど価値が高い、微生物発酵のプーアル茶・納豆コケカレーにどぶろくを合わせるネパールの発酵×スパイス文化・インド最果ての地で、アジア最古の糀文化を守り続けてきた一族……etc.前人未到の旅がいま幕をあける！ 壮大なスケールでアジアの発酵文化の源流が浮き彫りになる渾身作。