近代食堂2021年10月号

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。【特集】[トップインタビュー]「コロナ明け」に向けた繁盛店づくり2021年10月には、いよいよ全国的に宣言解除。飲食店のみなさん、コロナ明けに向けて躍進のための準備はできていますか？いま、これから取り組むべきことや考えるべきことを、注目の経営者たちに伺いました。【好評連載】●本気のテイクアウト／店売りと同レベルの味を追求し１日80食も売るハンバーグ弁当●クローズアップ繁盛店／市場直送の鮮魚と厳選米で差別化、29坪850万円！