近代食堂2021年9月号

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。コンセプトは＜繁盛店を作る雑誌＞【特集】すし店・魚介料理店の繁盛店～コロナでも売れる理由・お客を集める魅力～コロナ禍の厳しい局面でも、すしや魚介料理の人気は変わりません。いま人気を集めているすし店・魚介料理店の参考になるメニューづくり、業態づくり、テイクアウトの売り方を大公開！【第２特集】いま取るべき対応策・集客策～コロナ禍の「新しい変化」をどう捉え、どう対応するか～【好評連載】●強い店は、こう作る／東京・新橋『あぶり清水』総本店●クローズアップ繁盛店／９坪月商600万！快進撃の京都ラーメン店他