既刊(1巻 最新刊)

もてなしとごちそう

旅をしていると、誰かの家に誘われて食事をするということがある。 忘れえぬ人と料理の記憶の断片をめぐる17のエッセイ。 目次 はじめに　ムチュジワサマキ――タンザニア １ クスクス　うちに食事に来ませんか――チュジニア ２ 干拌面　ルーツに沁みる汁なし麺――華僑 ３ マトケ　マッシュドバナナが恋しくて――ウガンダ ４ アキー＆ソルトフィッシュ　ラスタおじさんの滋味――ジャマイカ ５ ヒン　九年越しの食卓――ミャンマー ６ インスタントコーヒー　ご馳走させてもらえませんか――ロヒンギャ難民キャンプ ７ バーズィンジャーンマクリー　ナスの素揚げが食べられるまで――シリア ８ 平壌冷麺　臓腑を揺さぶる贅沢の味――朝鮮民主主義人民共和国 ９ フィシーフ　ウキウキしながらボラを食う――エジプト 10 イフタール　断食明けのまぜご飯――バングラデシュ 11 ゴヴェヤユハ　スープの冷めない距離――スロヴェニア 12 クゲリス　時代を語るポテトプリン――リトアニア 13 ツェドメモクモク　カタチのちがう蒸し餃子――ラダック 14 ブンナ　アラビカコーヒーの森へ――エチオピア 15 年菜　おせち料理に願いを込めて――香港 おわりに　名もなき料理――ドイツ 食べることの根拠をめぐる旅　藤原辰史