既刊(1巻 最新刊)

チーズのケーキとお菓子　季節のレッスン50

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。〈電子書籍版に関する注意事項〉本書は固定レイアウト型の電子書籍です。リフロー型と異なりビューア機能が制限されるほか、端末によって見え方が異なりますので、ご購入前にお使いの端末にて「無料サンプル」をお試しください。【チーズスイーツの極上レシピ50＋レシピで省略されがちな細かすぎる解説つき！】簡単だけどおいしい、ずっと作り続けたくなる定番レシピから旬の果物をふんだんに使った贅沢なケーキまで50のレシピを紹介！　ベストセラー『季節を閉じ込める果物とお菓子のレッスン』Mille-Gâteaux森岡麻以さんの秘伝レシピ。ベイクド・スフレ・レアチーズ・ムース・タルト・バスクチーズ・NYチーズ・ティラミス・シフォン……本格チーズケーキ作りのすべてがわかる！ 初心者から製菓のプロをめざす人も必見！〈本書の特長〉「焼き」に関する注意点、オーブンの種類による焼き方のポイント、スフレチーズケーキのひび割れを防ぐ対策など、著者が長年にわたり研究と試行錯誤を繰り返して手に入れた、レシピでは省略されがちで見逃されがちな、おいしく作るために超重要なコツやテクニックを詳しく解説！〈本書のレシピ〉■BASIC　ニューヨークチーズケーキ　ベイクドチーズケーキ　バスクチーズケーキ　抹茶のバスクチーズケーキ　チョコのバスクチーズケーキ　トム＆ジェリーのダブルチーズシフォン　ホワイトチョコチーズケーキ　バナナのティラミス風　スフレチーズケーキ　ミックスチーズスフレ　カフェモカチーズムース　焼きチーズタルト■SPRING　苺と赤い実のレアチーズケーキ　苺のタルト　チーズクリームロールケーキ　チョコレートレアチーズ　ミモザフロマージュ　苺のクッキーサンド　ルバーブタルト　レモンとマスカルポーネのタルト　レモンとマスカルポーネのタルトレット　■SUMMER　桃のチーズクリームショートケーキ　真っ白レアチーズ　ブルーベリーチーズムース　ブルーベリーレアチーズ　パイナップルとラムレーズンのレアチーズケーキ　マンゴーマーブルレアチーズ　バナナとチェリーのレアチーズケーキ　ラズベリーレアチーズケーキ　マスカットのレアチーズケーキ　カルピスレアチーズ■AUTUMN　栗のレアチーズケーキ　栗のティラミス　栗のニューヨークチーズケーキ風3　かぼちゃのベイクドチーズケーキ　かぼちゃとシナモンのレアチーズケーキ　ぶどうのエアリーチーズタルト　紫芋のチーズバー　フランフロマージュ　洋梨とマスカルポーネのブリュレ■WINTER　紅玉りんごのベイクドカスタードチーズケーキ　紅玉りんごのレアチーズ　キャラメルりんごのチーズタルト　カフェのクランベリーブリスバー風　みかんジャムとチーズクリームマカロン　ゴロゴロ野菜のキッシュ　ドライフルーツチーズバー　テリーヌショコラフロマージュ　チョコスフレチーズケーキ　チョコマーブルチーズケーキほか、ビスケットで作る底生地、底生地用のビスケット、ジェノワーズ、パートシュクレ、パートブリゼ、果物のピュレ、コンポート、コンフィ…副材料のレシピつき。〈プロフィール〉森岡麻以製菓衛生師。「お菓子教室Mille-Gâteaux（ミル・ガトー）」主宰。長期にわたる海外生活の後、つくばでお菓子教室をオープン。レッスンでは、お菓子作りの疑問を一つ一つ解決しながら、各自が自分好みの「おうち製菓」を楽しみながら実現できるようになることをめざしている。おいしいお菓子を作るには「副材料を自家製にすることが大事」ということを感じ、素材から作るお菓子作りを心がけている。著書に『季節をとじ込める果物とお菓子のレッスン シロップ漬け、コンフィ、セミドライ、ジャム、ケーキ』（エムディエヌコーポレーション）がある。Instagram：＠michoumama