日本の自然をいただきます――山菜・海藻をさがす旅

〈北海道から九州まで〉古代薫る地を往き、食べた、〝原日本〞の風景と暮らしに迫る異文化食紀行----------------------　蕨（ワラビ）／　蕗（フキ）　屈（コゴミ）／　楤の木（タラノキ）　薇（ゼンマイ）／　蕗の薹（フキノトウ）　栃の実（トチノミ）／　孟宗竹（モウソウチク）　行者大蒜（ギョウジャニンニク）／　山葵（ワサビ）　若布（ワカメ）／　天草（テングサ）　海蘊（モズク）／　茗荷（ミョウガ）　杉菜（スギナ）／　銀杏（ギンナン）　二輪草（ニリンソウ）／　大姥百合（オオウバユリ）……農耕以前よりこの国で食べられてきた野草や海藻。「栽培作物」にはない、その滋味あふれる味わいと土地ごとの記憶をたどる旅が、今はじまる。----------------------日本の豊饒な自然に触れることで、食料を大切にしたいと思えるし、ささやかな料理の楽しみが味わえる。こうした気持ちは栽培食物からはまず得られない。（「はじめに」より）〈和歌の世界に誘われながら、時空を超えた食の旅へ〉