既刊(1巻 最新刊)

パンシェルジュ検定　１級公式テキスト　改訂新版

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできません。パンシェルジュの最高峰を目指すための専門的な内容の1冊！実際に試験で使われたものと同じ模擬問題つきパンが好き、パンのことをもっと知りたい、自分で作ってみたい、さらには専門家を目指す方、パンに関わる仕事に携わる方対象とした「パンシェルジュ検定」。その１級（マスター）の公式テキストが本書です。入門編の３級（ベーシック）、実践編の２級（プロフェッショナル）のさらに上をいく、まさにパンシェルジュの最高峰・マスターを目指すための一冊です。パン屋さんや飲食店を開業したい人、ベーカリー等の店舗責任者、パンライター、グルメライター、パンブロガー、ベーカリーやカフェのコンサルタント･････たとえばこういった方々も受験しています。パンと料理の関係、本格的なパンづくりの工程、サービス学や経営学など、パンに関する実践的で専門的な知識が試される１級試験に対応した一冊です。 【目次】■第１章　パンと料理■第２章　パンと健康■第３章　パンづくりの工程　１級編■第４章　パンの未来学■第５章　パンの経営学■第６章　パンのサービス学■最終章　パンシェルジュに期待すること●巻末付録　模擬問題／ノー※第１章～第６章は、各章ごとに練習問題と解説つき ※本書は『パンシェルジュ検定１級(マスター)公式テキスト　改訂版』(2019年小社刊）のカバーデザインと模擬問題を新しくして発刊したものです（また外箱および別冊ノートは付属しておりません)。どちらの本を検定対策としてお使いになられても問題はありません。