既刊(1巻 最新刊)

人気料理の黄金比味つけ150

繰り返し食べたい「定番料理」には、おいしい味つけの「黄金比率」があります。 しかも、しょうゆ、砂糖、酒、塩、みそ、酢、みりんなど、 基本の調味料でできるものがほとんど。 黄金比を覚えて作れば、いつでも上手に作れます。 この本では、味つけ黄金比率を計量スプーンや計量カップに、 実際の調味料を入れた状態でビジュアル化。調理の最中にサッとページをめくって、 「しょうゆ大さじ2：砂糖大さじ1」などと素早く確認できるのが特徴です。 「炒め物・焼き物のたれ」「煮物のたれ・スープの素」「酢の物・あえ物のたれ」 「下味・かけだれ・丼つゆ」の4章に分けた使いやすい構成で、 各料理には1人分のカロリーや調理時間もついている便利な1冊です。 ◎炒め物・焼き物のたれ ＜照り焼きだれ＞鶏の照り焼き ＜しょうゆ炒めだれ＞豚肉のしょうが焼き ＜オイスターソースだれ＞青椒肉絲　 ＜麻婆ソース＞麻婆豆腐／麻婆なす ＜ケチャップ甘辛だれ＞えびのチリソース炒め　 ＜中華甘みそだれ＞回鍋肉 ＜かば焼きだれ＞いわしのかば焼き ＜ハンバーグソース＞ハンバーグ ＜オーロラソース＞ピーマンの肉詰め ＜マスタードソース＞豚もも肉のマヨマスタードソテー ほか ◎煮物のたれ・スープの素 ＜基本の煮物だれ＞筑前煮　 ＜あっさり煮物だれ＞鶏つくねの炊き合わせ　 ＜角煮だれ＞豚の角煮 ＜濃いめの煮物だれ＞ぶり大根 ＜みそ煮だれ＞さばのみそ煮 ＜田楽みそだれ＞ふろふき大根 ＜ホワイトソース＞チキンクリームシチュー ＜洋風チキンソース＞ソーセージと野菜のスープ　 ＜ポタージュソース＞枝豆のポタージュ　 ほか ◎酢の物・あえ物のたれ ＜ごまソース＞棒々鶏／ゆで豚サラダ ＜南蛮酢だれ＞あじの南蛮漬け ＜ピクルス液＞シンプルピクルス ＜酢じょうゆオイルだれ＞豚しゃぶサラダ仕立て ＜白あえの素＞にんじんとアスパラの白あえ ＜三杯酢＞きゅうりとたこの三杯酢 ＜甘酢＞紅白なます／根菜とじゃこの甘酢漬け? ＜酢みそだれ＞あさりと万能ねぎのぬた ＜ごまあえだれ＞春菊のごまあえ ＜すし酢＞ちらしずし／しば漬けずし? ほか ◎下味・かけだれ・丼つゆ ＜しょうがじょうゆだれ＞鶏のから揚げ ＜バーベキューソース＞スペアリブのバーベキュー風味 ＜焼き肉のたれ＞ビビンバ丼 ＜春巻きの具だれ＞揚げ春巻き ＜タルタルソース＞えびフライ ＜トマトソース＞ポークソテー トマトソース ＜甘酢あん＞揚げ肉だんごの甘酢あんかけ ＜親子丼のつゆ＞親子丼 ＜牛丼のつゆ＞牛丼 ほか