- 作者名：
- 出版社：
- NHK出版
- 販売開始日：
- 2019年12月10日
- カテゴリ：
マグロの最高峰
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マグロの最高峰の作品情報
あらすじ
漁師から仲買人、鮨職人まで、すべてに密着取材して明らかにした「究極の味」
命を懸けた釣り、ミシュラン三つ星の鮨ネタ、初競りの「三億円」──。マグロをめぐるイメージは、この魚が持つ「人生を変えるほどの旨さ」によって生まれる。豊洲市場で一日に並ぶ二百本のうち二、三本という“マグロの中のマグロ”とは、どんな魚なのか？ どんな季節の、どこで獲れた魚の、どの部位が「最高の味」なのか？ 漁・卸・鮨の各局面に誰よりも通じたライターによる究極の入門書！
マグロの最高峰のレビュー
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