- 出版社：
- 講談社（文芸）
- 販売開始日：
- 2015年9月25日
- カテゴリ：
日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技の巻一覧
日本酒の科学 水・米・麹の伝統の技の作品情報
あらすじ
日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）
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