- 作者名：
- 出版社：
- 講談社（文芸）
- 販売開始日：
- 2015年6月26日
- カテゴリ：
おいしい穀物の科学 コメ、ムギ、トウモロコシからソバ、雑穀まで
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あらすじ
白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べるの？ 味の良い精米とは？ トウモロコシはコメより需要があるの？ 信州ソバが有名になった理由は？ 遺伝子組み換えトウモロコシとは？ など、コメ、ムギ、トウモロコシからアワ、ヒエ、ソバなどの雑穀まで、さまざまな穀物の進化、栽培法、味などの素顔に迫る。（ブルーバックス・2014年6月刊）
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