- 作者名：
- 出版社：
- 講談社（文芸）
- 販売開始日：
- 2015年1月16日
- カテゴリ：
明治洋食事始め とんかつの誕生の巻一覧
明治洋食事始め とんかつの誕生の作品情報
あらすじ
明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六〇年の疾風怒濤を、豊富な資料をもとに活写する。（講談社学術文庫）
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