- 作者名：
- 出版社：
- 講談社（文芸）
- 販売開始日：
- 2014年10月24日
- カテゴリ：
チーズのきた道の巻一覧
チーズのきた道の作品情報
あらすじ
「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥（そ）など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を実地に探訪。「人類にとっての食文化」に考察は及ぶ。（講談社学術文庫）
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