- 作者名：
- 出版社：
- 講談社（文芸）
- 販売開始日：
- 2014年1月24日
- カテゴリ：
発酵食品学の巻一覧
発酵食品学の作品情報
あらすじ
21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライトや検索、辞書の参照、引用などの機能も使用できません。
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