既刊(1巻 最新刊)

なんでも、漬けもの。

漬けものとはいえ、本書では糠や粕、米麹などは使いません。 酢やしょうゆ、油などなど、家にあるいつもの調味料で、しかも短時間のうちに作れるものばかりです。 とりあえず漬けておけば、味がしみておいしくなり、保存性も高まって、いいことずくめ。 食材はなんでも漬けものにして、無駄なく使いきりましょう。 食材別に50音順でレシピを掲載。使い勝手も抜群の１冊です。 ●もくじ ◎野菜　くだもの　きのこ 　〈青じそ〉しそみそ 　〈アボカド〉アボカドのサルサ／アボカドのレモンマスタードマリネ 　〈きのこ〉えのきたけときゅうりのナムル／まいたけの塩漬け／きのこのなめたけ風 　〈キャベツ〉キャベツの酢じょうゆ漬け／コールスロー／キャベツのオイル漬け／キャベツのごまあえ 　〈ズッキーニ〉ズッキーニのナムル／ズッキーニのレモンオイルあえ 　〈玉ねぎ〉玉ねぎの甘酢漬け／玉ねぎのアチャール／新玉ねぎとレモンのマリネ 　〈トマト〉トマトと玉ねぎのしょうが酢漬け／トマト、オレンジ、ドライマンゴーのサルサ 　〈長ねぎ〉長ねぎの和風マリネ／長ねぎときゅうりのナムル 　〈なす〉焼きなすのマリネ／蒸しなすのごまじょうゆあえ／なすの黒酢漬け 　〈にんじん〉にんじんのしょうゆ漬け／にんじんのソムタム風／キャロットラペ 　〈白菜〉白菜のおかかマヨネーズあえ／ラーパーツァイ／塩もみ白菜 　〈みょうが〉みょうがとザーサイのナムル／みょうがの甘酢漬け 　〈もやし〉ピリ辛もやし／もやしときゅうりのナムル／もやしの黒酢じょうゆ漬け 　〈れんこん〉れんこんのピクルス／梅酢れんこん　　　　　　…など ◎肉 　〈牛肉〉牛肉、なす、アボカドのバルサミコマリネ 　〈鶏肉〉鶏肉のさっぱり甘酢漬け／鶏肉とキャベツのエスニック風コールスロー 　〈豚肉〉豚肉のケチャップマリネ／豚しゃぶのピリ辛マリネ ◎魚介 　〈あじ〉あじのレモンマリネ 　〈鮭〉焼き鮭の南蛮漬け／焼き鮭ときゅうりのナムル 　〈たこ〉たことアボカドのゆずこしょうマリネ／たこのアヒージョ　　…など ◎その他　加工品　卵 　〈こんにゃく〉こんにゃくのしょうゆ漬け／こんにゃくのみそ漬け 　〈卵〉ゆで卵のナンプラー漬け／ゆで卵のゆずみそ漬け 　〈豆腐〉豆腐のハーブオイル漬け 　〈ミックスビーンズ〉ミックスビーンズのピクルス　　　…など