既刊(1巻 最新刊)

バーのマスターは、「おかわり」をすすめない 飲食店経営がいつだってこんなに楽しい理由

「このビール、ぬるいんだけど」とお客さまに言われたら、あなたならどう対応しますか?その都度悩んで、自ら回答を見つけてきた渋谷のバーのマスターの約20年。楽しく経営を続けられたのには理由がある!「バーの重たい扉の向こうには、お客さま、店主、お酒……その他たくさんの物語が詰まっています。ぜひ、あなたもその物語に参加してみてください。」――本文より・お酒が飲めなくても楽しめる注文の仕方とは?・「いいバー」の見分け方・お酒を飲まなくなった若者たちへ・デート中の男性は傷つけない・お酒の飲み方いまむかし・「このお酒しか飲まない」と決める・安西水丸さんのギムレット・失敗と失恋は買ってでも・情報とお金はどんどん回そう・お酒を出さない飲食店・おかわりのすすめ方いろいろ<目次>一章 粋なバーの使い方二章 紆余曲折、悩めるバー経営三章 古きから学び、これからに生かすアイディアソース四章 個人がお店をもつために五章 東京・お酒ものがたり六章 心に刻まれている、思い出のあの店