居酒屋チェーン戦国史

仁義なき居酒屋戦争は果てしなく続く!異端の創業者たちの野心と苦闘に迫る外食産業のなかでもチェーンの盛衰が激しい、居酒屋業界。そこは集客競争が絶えまなく続き、今日の王者が明日には撤退に追い込まれるような厳しい世界だ。しかし、誰でも一攫千金を狙えるベンチャービジネスの宝庫でもあり、ロマンを抱いて参入する者が常に現れる。日本独自の居酒屋文化を広げたのは、居酒屋チェーンといってよい。その創業者たちは、たった一店舗から数百店舗まで拡大させた変人・奇人の野心家ぞろいだ。誰しもが看板を目にしたことのある大手チェーンは、どのように戦いを繰り広げたのか。いかに居酒屋を進化させたのか。彼らの死闘の物語をひもとく。************************************[目次]はじめに第一章　「居酒屋チェーン」という怪物　居酒屋業界は、なぜ盛衰が激しいのか？　居酒屋チェーンの勃興前夜第二章　居酒屋チェーンの誕生　居酒屋チェーンの先駆者――「養老乃瀧」木下藤吉郎　居酒屋史上初の上場達成――「テンアライド」飯田保第三章　空前の「居酒屋ブーム」の到来　「外食産業元年」としての一九七〇年　板前を育てる大衆割烹――「大庄」平辰　革命的商品「酎ハイ」を武器に――「村さ来」清宮勝一　北海道から来た「居酒屋の神様」――「つぼ八」石井誠二第四章　入れ替わった居酒屋チェーン「御三家」　「居酒屋ブーム」はいかにして起こったか？　燃えすぎた「青年社長」――「ワタミ」渡邉美樹　居酒屋界の最高峰へ――「モンテローザ」大神輝博　居酒屋をはみ出すＭ＆Ａ戦略家――「コロワイド」蔵人金男第五章　勃発！激安均一価格戦争　「全品均一料金」という経営哲学――「鳥貴族」大倉忠司　ライバルに真似されない業態を！――「三光マーケティングフーズ」平林実　激安均一価格戦争がもたらしたもの第六章　激変する居酒屋業界の現在地　新たなるチェーンの勃興　Ｍ＆Ａによる勢力図の刷新おわりに