既刊(1巻 最新刊)

新食品開発入門

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字だけを拡大することや、文字列のハイライト、検索、辞書の参照、引用などの機能が使用できません。豊富な実例に学ぶ食品開発　レトルト食品や冷凍食品が台頭する現在、外食や中食産業も多様化を極めている。「開発」から「売る」までのノウハウを網羅し、食品開発に必須の知識と情報を詰め込んだ本書は、食品開発を学ぶ大学生と、これからの食品産業を担う社会人へ向けた「モノづくり」の手引書。